وصفة مبتكرة لبسطيلة الحوت

وصفة مبتكرة لبسطيلة الحوت

المقادير

1 كيلو غرام ورقة البسطيلة

1 كيلو غرام قيمرون «كروفيت»

1 كيلو غرام كلمار

1 كيلو غرام ميرنا

1 كيلو غرام قرب

1 كيلو غرام قرش

المقادير

1 كيلو غرام ورقة البسطيلة

1 كيلو غرام قيمرون «كروفيت»

1 كيلو غرام كلمار

1 كيلو غرام ميرنا

1 كيلو غرام قرب

1 كيلو غرام قرش

250 غرام جبن مفروم

1 الشعرية الصينية صغيرة الحجم

الفطر الأسود نضعه ليلة كاملة

في الماء

125 غرام زيتون أخضر مقطع 

125 غرام من الخيار المخلل المقطع إلى قطع صغيرة

2 حامض مخلل مقطع قطع صغيرة

قليل من ورق الزعتر 

صلصة حارة

عطرية الحوت (تباع جاهزة)، 

2 ضامة البنة حوت، ملح، إبزار، الكامون، 4 فصوص من الثوم 

1 بيضة

125 غرام للزبدة المذابة

3 معالق من زيت المائدة

البافو (زريعة الخشخاش)

خلطة البسطيلة

يسلق القيمرون بقشوره ثم يصفى وينقى ونضيف له قليل من صلصة السمك ونقوم بنفس العملية للكلمار، ثم نأخد كل من سمك القرش والقرب نضعهم في مقلاة خاصة للفرن ونصب عليهم قليل من الصلصة، وندخلهم للفرن ثم نضيف لهم الصلصة كلما تطلب الأمر منا ذلك في الفرن.

بالنسبة للميرنا نكتفي أن نضع عليها القليل من الملح مع القليل من أوراق الزعتر وندخلها للفرن، و بعد النضج نأخد قطع سمك الميرنا ثم نضيف لها قليل من صلصة السمك فوقها ونضعهم في مقلاة على نار هادئة.

نأخذ الشعرية الصينية ونسلقها في قليل من الماء المضاف له صلصة السمك.

في إناء نضع القيمرون، الكلمار، القرب، القرش، الشعرية الصينية الزيتون، الخيار المخلل، الفطر الأسود، الذي أضفنا له قليل من صلصة السمك، الحامض المخلل، 2 معالق كبار من صلصة الحار «حسب الرغبة»، ثم نمزج الخليط جيدا.

تحضيرات أولية

نأخذ ورقة البسطيلة نلف كل واحدة على شكل سيكار ثم نقوم بتقطيعها إلى شرائط طويلة.

نأخذ 5 أوراق البسطيلة ثم نضع الواحدة فوق الأخرى حتى تسهل علينا عملية تقطيعها.

وبإطار دائري متوسط الحجم نضغطه فوق الورقة للحصول على دوائر من ورق البسطيلة.

نأخذ الإطار الخاص بالحوتة ثم ندهنه جيدا بالزبدة.

صلصة السمك

في مقلاه على نار هادئة نضع الثوم المهروس والملح، الفلفل الأسود، 2 معالق كبار من عطرية الحوت، عصير الحامض، ملعقة من صلصة حارة، ضامة البنة، 2 معالق كبار من الزيت، 2 معالق كبار من صوص الصوجا، كأس من الماء. نحرك الخليط حتى نحصل على صلصة متماسكة .