جديد حلويات اللوز : أساور اللوز الرخامية

جديد حلويات اللوز : أساور اللوز الرخامية
 

المكونات
مقادير العجين:
ثلاثة أكيال دقيق
1 قياس الزبدة المذابة
1 مغلف من سكر الفانيليا
1 قليل من الملح
ماء الزهر + ماء

مقادير الحشوة:
3 قياسات اللوز المطحون
1 قدر من مسحوق السكر
1 ملعقة من القرفة
ماء الزهر

الطلاء أو الكلاصاج:
1 بياض البيض
1 كوب من الماء
1/2 كوب سكر حبيبات
عصير 1/2 ليمون
مسحوق السكر
ملونات غذائية

للتزيين:
عجينة اللوز
الملمع الغذائي

 طريقة تحضير حلوة أساور اللوز الرخامية

 تحضير العجين:

نمزج الطحين والملح والسكر والزبدة, يعجن العجين جيدا ويلتقط أو يجمع بماء الزهر مخلط مع الماء حتى تحصل على عجينة لينة، تغطى بغلاف بلاستيكي و تترك ترتاح  لمدة 30 دقيقة
تحضير الحشوة:
نمزج  اللوز المطحون والسكر والقرفة، ويضاف ماء الزهر تدريجيا,حتى نحصل على حشو لاأن يلتصق باليدين طريقة تشكيل حلوة أساور اللوز الرخامية:
نأخذ العجين، نقوم بتقسيمه إلى كرات,نبسط كرة العجين بالمرقاق أو الحلال أو المدلكحوالي 1-2 ملم
 نشكل حرابيل من الحشوة
 و تشكل كما توضح الصور

 
تخبز في فرن مسخن مسبقا 180 درجة يجب أن تبقى الحلوة محافظة على لونها ، يجب أن يكون فقط الجزء السفلي ذهبي
تترك تبرد قبل الكلاصاج

تحضير الكلاصاج:

يطهى الماء مع السكر على نار متوسطة الحرارة  حتى الحصول على شراب سميك, وفي الوقت نفسه، نضرب بياض البيض حتى تيبس, و يضاف الملون الغذائي  وعصير الليمون, ثم بياض البيض, ,ثم  مسحوق السكر حتى يصبح الخليط كثيفا
ثم نأخذ قليلا من الكلاصاج و نضيف الملون الغذائي بدرجة أغمق من الأول و نضعه في جيب الحلواني للتزيين
نضع الحلوة في الطلاء أو الكلاصاج ثم نضعها فوق الرف

 و نزينها برسم دوائر على الحلوة قبل أن يجف الطلاء

نأخذ cure-dent و نزين بجر خطوط من الوسط إلى الأطراف لنحصل على شكل رخامي رائع

 نشكل بمرشم صغير عجينة اللوز و نزين بها